Как хранить колбасу дома: 7 правил

Даже самый качественный продукт можно испортить неправильным хранением. Собрали семь правил, которые помогут сохранить свежесть колбасы, ветчины и деликатесов дома.

1. Держите температуру

Оптимальная температура для варёных колбас — от 0 до +6 °C, для копчёностей и сырокопчёных — тоже холодильник, но они терпят чуть шире диапазон. Проверьте свой холодильник: полка над ящиками для овощей обычно самая тёплая, верхняя — самая холодная.

2. Уважайте срок на упаковке

Сроки хранения указаны не «с запасом на всякий случай»: варёная колбаса в парафиновой оболочке живёт меньше, чем в вакууме или МГС. Открыли упаковку — ориентируйтесь на 2–3 дня для варёных, на 5–7 — для копчёных.

3. Вакуум — друг свежести

Порционная упаковка под вакуумом (наши колбаски, сардельки, сосиски «VitaMeat») рассчитана на хранение до вскрытия. После вскрытия продукт нужно съесть за пару дней — или переложить в контейнер.

4. Фольга и контейнеры вместо пакета

Нарезанную колбасу не храните в открытом виде и не заворачивайте в обычный пакет: он создаёт «парник». Лучше пищевая плёнка в обтяжку, фольга или контейнер — так продукт не заветривается и не впитывает чужие запахи.

5. Соседство имеет значение

Мясные продукты впитывают ароматы: рыба, лук и цитрусы — плохие соседи. Держите колбасы в закрытом отсеке или под крышкой.

6. Заморозка — только для полуфабрикатов

Пельмени, манты, шашлык и полуфабрикаты храните в морозилке до конца срока. Варёную колбасу замораживать не стоит: после разморозки она теряет текстуру и «плачет».

7. Чистый холодильник

Раз в месяц мойте холодильник с содой — это не про педантичность, а про вкус: старые запахи оседают на продуктах. А для дальних поездок и пикников берите продукты в вакуумной упаковке и сумку-холодильник.

Соблюдение этих правил — простая привычка, которая экономит деньги и сохраняет вкус. И конечно, выбирайте свежую продукцию с понятным составом — например, из каталога «Мясного дела».